Hace unos años leí en una revista naturista las afirmaciones de un vegano, que afirmaba que el día que el viera un mono tomando leche de yegua, entonces iba a creer que los seres humanos necesitamos consumir leche de vaca. A primera vista pareciera ser que este hombre pudiera tener algo de razón y se podrían ensayar todo tipo de argumentaciones antropológicas, pero lo cierto es que tanto los defensores de los productos lácteos como sus detractores exponen algunos puntos importantes para ser considerados en este debate. Veamos entonces algunos de ellos.

1. Los defensores de los productos lácteos dicen que la leche de vaca (la más difundida) es un alimento esencial para el desarrollo humano, que no debe faltar en la dieta de niños, adolescentes y en los adultos a partir de los 40 años. Con un contenido de 80% de agua, el resto de su composición de reparte entre proteínas de alta calidad, hidratos de carbono, y grasas saturadas. Contiene asimismo vitamina A, B2, B1, minerales, especialmente calcio, magnesio y potasio. Aunque hay personas que no toleran la leche, los derivados tales como quesos, yogur, postres son aceptados por casi todo el mundo y no tienen demasiada intolerancia. Sin duda es una alimento aceptado por la raza humana de todos los países y muchas veces podemos leer que en algunas regiones recónditas del planeta donde la gente normalmente pasa de los 100 años, la alimentación incluye ½ litro de yogurt diario.

1. Aparte de los reparos éticos, por coartar la libertad de los animales, los veganos afirman que no es necesario consumir leche de vaca para obtener proteína o nutrientes como el calcio. El calcio se puede obtener de fuentes vegetales como las nueces, avellanas y otros frutos secos, melaza, sésamo y verduras de hoja verde. Las proteínas según el veganismo se pueden extraer de las legumbres y los cereales.

Un argumento en contra de los productos lácteos es que está demostrado que los países que mas leche consumen, tales como USA y EU tienen altas tasas de osteoporosis. Además argumentan que la osteoporosis se produce no por una falta de calcio en la alimentación, sino que se origina por una ingesta indiscriminada de proteínas que se elimina del cuerpo utilizando el calcio de los huesos. Además de la cantidad de gente que no tolera la lactosa, señalan que durante siglos muchas tribus del Africa y algunas regiones de la China tuvieron muy buena salud sin necesidad de proteínas animales de ninguna clase.

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